Новогодние традиции: о ёлках, мандаринах, оливье и желаниях

Праздник без традиций - это только дата на листке календаря. Именно традиции делают праздник праздником, и в этом смысле встреча Нового Года - самый яркий пример. Разве интересно было бы просто собраться за столом, поздравить друг друга тостами и разойтись ближе к ночи по домам?

Никто не ждал бы Новый Год с таким трепетом и предвкушением, если бы было так. А вот нарядная елочка, запах мандаринов, салат оливье на праздничном столе, подарки от Деда Мороза и возможность загадать сокровенное желание под бой курантов превращают встречу еще одного года в нашей жизни в такое увлекательное, волшебное и долгожданное торжество!

Многие традиции ведут свою историю от религиозных ритуалов наших предков, другие формируются самыми неожиданными способами на разных этапах развития общества, а некоторые имеют смешанное происхождение. Интересно, что привычные нам атрибуты и традиции встречи Нового Года рождены в разное время, имеют различные корни и истории своего происхождения.

Итак, самый главный атрибут новогоднего праздника - наряженная елка с фонариками светящихся гирлянд. У многих народов мира это вечнозеленое дерево почиталось по разным причинам. Например, в Древней Греции ель считалась священным деревом Артемиды - богини охоты, а также есть гипотеза, что именно из еловой древесины был изготовлен троянский конь. В мифах кельтов ель символизировала день зимнего солнцестояния, ее относили к женскому роду и называли деревом жизни.

Даже у народов, ныне населяющих нашу страну, было трепетное отношение к этому дереву: удмурты зажигали на ней свечи, проводили рядом молельные обряды и приносили жертвы богиням - еловым ветвям. Поэтому не удивительно, что именно ель удостоилась чести стать самым главным новогодним атрибутом. Но вот как это случилось, до сих пор точно не установлено.

Возможно, на него были перенесены языческие традиции "майского дерева", а возможно представления о нем, как о дереве мира, принятом в древней Германии. Точно известно одно - именно древние германцы почитали ель как новогоднее дерево, а уже позднее оно стало символом христианского Рождества. Когда-то елки не рубили, а украшали свечами и разноцветными кусочками ткани прямо в лесу, но позднее стали устанавливать в домах, развешивая на ветвях сахарные угощения, яблоки и зажигая свечи - те самые, которые сейчас заменены в наших домах электрическими гирляндами. В Россию рождественские ели проникли вместе с указом Петра I и немецкими дворянами, массово приезжавшими в нашу страну и неукоснительно соблюдавшими свои традиции.

Традициям свойственно меняться и эволюционировать, поэтому сегодня мы украшаем не только привычные елочки, но и другие хвойные деревья, например, сосны, которые дольше стоят, не осыпая иглы и выглядят несколько пышнее традиционных елок. Для тех, кто переживает по этому поводу, требуя неукоснительного соблюдения традиции, цитируем несколько строк из указа царя Петра I: "...украсить столицу (тогда ещё Москву) хвоей "от древ и ветвей сосновых, еловых и можжевеловых". Так что любое вечнозеленое дерево, в принципе, укладывается в рамки символа Нового Года и Рождества. Главное - украсить его и зажечь веселые огоньки на его ветвях!

Не так давно, еще лет 15 назад, считалось достаточным развесить на еловых лапах самые обычные стеклянные игрушки, причем вешали все вперемешку: шарики, фигурки, елочные бусы, побольше мишуры и часто добавляли обернутые в фольгу мандарины, конфетки и самодельные снежинки-фонарики. Это было красиво, радостно и никому не казалось, что елочка выглядит слишком пестро или недостаточно стильно...

Но времена меняются, приходит новая мода и на атрибуты праздников, их стараются вписать в интерьеры и представления о прекрасном текущего момента. Поэтому сейчас появилось множество новых стилистических направлений в украшении новогоднего деревца, а профессиональные дизайнеры и декораторы создают настоящие арт-объекты, символизирующие елку, но изготовленные из разных материалов и предметов.

Наиболее популярным из несложных дизайнерских приемов последнего времени является украшение лесной красавицы игрушками одной цветовой гаммы, либо одинаковыми шарами 2-3 разных цветов. Сделать это несложно и дома, достаточно заранее просмотреть имеющиеся украшения и прикупить недостающие нужно цвета, формы и размера. Такая елочка будет выглядеть очень аккуратно, "по европейски". Ее наряд можно дополнить бантами из ткани подходящей расцветки, а вместо мишуры вплести декоративные широкие ленты.

Очень красиво смотрится сочетание игрушек белого и золотого цвета, синего и серебристого, красного и зеленого, нескольких оттенков розового цвета с добавлением искусственных цветов из тонкой формованной ткани. Но это вариант для "взрослого" Нового Года, если в семье есть дети, то, скорее всего, они заставят вас отклониться от канонов стиля в пользу своего желания использовать "самые красивые" игрушки из новогоднего ассортимента магазинов.

В некоторых семьях есть прекрасные традиции, связанные с украшением елки. Например, каждый год обязательно покупается шарик с изображением символа года и добавляется к таким же шарам, купленным раньше. Те, у кого сохранились старые игрушки конца 19 - начала 20 веков, конечно же, используют их в оформлении - это никогда не выходящий из моды винтажный стиль. Есть семьи, где принято украшать елку только собственноручно изготовленными игрушками, сладостями и мандаринами - такие елочки выглядят особенно уютно, по домашнему и приучают детей соблюдать традиции семьи.

Следующим загадочным атрибутом новогоднего праздника является мандарин. Он настолько прижился в нашем российском сознании как неотъемлемая часть встречи Нового года, что сейчас можно купить игрушки на елку в виде мандарина, свечи-мандарины для украшения новогоднего стола, саше с ароматом кожуры мандарина для придания нужной новогодней атмосферы дому.

Можно предположить, что мандарин вошел в традиции празднования Нового Года в советские времена по той причине, что других зимних фруктов просто не было. А еще потому, что, завернутые в серебристую фольгу, они заменяли елочные шарики во времена тотально дефицита.

Но дело в том, что были еще и бананы, и яблоки, традиционно применявшиеся для украшения новогоднего дерева с древних времен. Так же косвенным опровержением такой версии возникновения традиции покупать мандарины на Новый Год можно считать и то, что в США они тоже давно считаются напоминанием о Рождестве и новогодних праздниках.

Поэтому скорее всего, мандариновая традиция пришла к нам из Азии. Ведь в Китае мандарин является символом удачи и богатства, в новогодний праздник принято дарить мандарины друг другу как пожелание процветания. Мандариновое дерево такое же вечнозеленое, как и елка, его родина Китай, и названо оно в честь древней китайской династии, фамильным цветом которой был оранжевый.

В Японии мандарины растут повсеместно, как у нас яблоки, и тоже считаются хорошими символами - здоровья и долголетия. Так что обязательно приобретите эти зимние рыжие "солнышки", часть предложите гостям на праздничном столе, часть добавьте к новогодним подаркам, часть развесьте на елочке или положите у ее основания, чтобы запахи хвои и цитрусовой кожуры смешались и образовали чудесный новогодний коктейль ароматов, настраивающих на счастье в наступающем году!

Раз уж мы затронули тему украшения новогоднего стола, то давайте вспомним о главном блюде на каждом или почти каждом российском столе в эту сказочную ночь - о салате "Оливье". Это тоже традиция, но уже явно не имеющая глубоких исторических корней, а обусловленная именно культурой отдельно взятой нашей страны в начале и середине прошлого века.

Продуктов было доступно не много, дефицит вынуждал выбирать рецепты, ингредиенты которых можно было легко заменить на аналогичные, если нужные не удастся "достать". Этот салат славен простотой приготовления и массой рецептов, в которых варьируются используемые продукты.

Первоначально, по замыслу автора, французского повара месье Оливье, это был вовсе не салат. Оливье придумал необычное и изысканное ресторанное блюдо, которое назвал "Майонез из дичи". На одно блюдо выкладывали кубики филе рябчиков и куропаток вместе с кусочками желе из бульона.

Рядом раскладывали отварные раковые шейки, которые приправляли соусом Провансаль. По центру тарелки в виде горки выкладывали отварной картофель и маринованные корнишоны. Украшали все это рублеными яйцами.

Однажды великий французский кулинар подсмотрел, как посетители его заведения перемешивали все составляющие в тарелке ингредиенты и с огромным удовольствием съедали все до последней крошки. Вот Оливье и решил, смешивать все компоненты своего блюда и сверху поливать их майонезом. Вот так и появился наиболее распространенный в Советском Союзе салат “Оливье”.

Сегодня это, пожалуй, самый популярный салат в России. И у каждой хозяйки он свой, фирменный, можно все новогодние каникулы ходить по гостям и пробовать "Оливье", замечая, что все они отличаются друг от друга, но в одном неизменны - они вкусные!

В перечень традиционных новогодних блюд можно включить также салат "селедка под шубой", рыбные консервы "шпроты", красную икру, а в качестве обязательно напитка - шампанское. Хотя, достаточно салата "Оливье" и шампанского, чтобы праздник удался :)

Сам праздничный новогодний стол будет смотреться действительно потрясающе, если его сервировка - от выбора скатерти до цветовой гаммы посуды - будет выдержана в той же стилистике, что и украшения на елке. Попробуйте подобрать такой ансамбль, украсьте стол свечами наиболее активного из выбранной цветовой гаммы цвета, небольшими сосновыми веточками и шишками, маленькими новогодними сувенирчиками и разноцветными конфетти, получится очень гармонично и красиво.

Если же желание повеселиться в новогоднюю ночь сильно омрачается мыслями о глобальной мойке посуды 1 января, попробуйте встретить праздник демократично и молодежно - используйте одноразовую посуду с новогодним дизайном. И ярко, и празднично, и недорого, и можно выкинуть утром и забыть о кухне, отправившись отдыхать или занявшись чем-то более праздничным и увлекательным, например, начать реализовывать загаданные в новогоднюю ночь желания!

Вы, конечно, знаете, что Новый Год, а точнее, последние минуты года уходящего - самое правильное время для загадывания желаний. Это тоже традиция, причем не только в нашей стране, но и почти во всех странах цивилизованного мира. Если приходит Новый Год, то приходит и время исполнения мечтаний и грез уходящего года!

Существует много способов загадать желания так, чтобы они исполнились, но не известно точно, кто их придумал и когда это все началось... Не исключено, что традиция уходит корнями все к тем же древним германцам, которые, по одной из легенд, скитались по лесу в поисках крова, а не найдя его до темноты, забрались под елочку, где помолились и легли спать, думая о самом желанном - еде. Утром они обнаружили на елке различные продукты, наелись и уверовали не только в святость этого дерева, но и в то, что оно исполняет желания. Если принять эту версию, то загадывать желания лучше стоя поближе к новогодней пушистой красавице.

Но вот сами способы загадывания желаний бывают настолько разными, но при этом необъяснимыми с точки зрения логики, что связаны они, скорее всего, с самыми древними верованиями и обычаями, миром мистики и необъяснимых ментальных явлений. Например, можно загадать желания, написав их на листочке бумаги, который следует свернуть и сжечь над бокалом шампанского, высыпав в напиток пепел, после чего выпить игристое вино ровно в полночь.

Самое сложное в том, что проделать нужно все действия, пока бьют куранты, главное - успеть! В другой версии пепел следует развеять по ветру, а в третьей - бросить свернутую шариком записку с желаниями в бокал и выпить шампанское так, чтобы проглотить этот "шарик желаний". Листок бумаги, хорошо пишущую ручку и список желаний в памяти следует подготовить заранее.

Из самых понятных способов загадать желание - написать его на бумаге, запечатать в конверт, который хранить до следующего праздника, а затем распечатать и проверить, сбылось ли. Такой конверт следует держать в кармане или под одеждой, придерживая рукой, когда бьют куранты, а хранить его нужно в течение года среди своих вещей. Наименее понятный способ - загадывать желание в прыжке.

Это должно быть очень короткое желание, чтобы успеть его подумать, пока находишься в полете над землей. С одной стороны, весело, особенно, когда в компании так загадывают желание несколько человек. С другой стороны, вообще необъяснимо, если только прыжок задумывается как приближение к Богу или отрыв тела от бренной земли :)

В Испании и на Кубе принято съедать 12 виноградин - по одному загадывая желания на каждую съеденную ягоду, а саму ягоду съедая на каждый удар курантов. В Бразилии запускают в море свечи на деревянных плотиках - чем дольше будет гореть свеча, тем выше вероятность, что желание сбудется. Там же бросают в воду цветы, и если их прибьет волной к берегу неподалеку, то стоит загадать это желание на следующий Новый Год.

Какой бы способ вы не выбрали, главное в деле загадывания желаний, это, безусловно, то, как этот способ реализуется. Обязательно сформулируйте свои желания заранее, причем формулировки не должны быть расплывчатыми типа "счастья хочу". Нужно максимально точно определить, чего именно хотите, когда, где и в каком количестве, используя слова-утверждения, а не отрицания.

Например: "хочу в этом году к лету заработать или получить иным способом миллион рублей; поехать осенью в путешествие к морю; быть здоровым весь год". Эзотерики пишут, что все желания должны быть направлены только на себя самого, без задействования других людей, а также быть позитивными и не содержащими зла по отношению к другим людям. В этом случае вероятность "сбычи мечт" значительно повышается. Попробуйте!

Мы же желаем вам в наступающем году объединения интересов с близкими людьми, любви и спокойствия в семье, неожиданных источников благосостояния и ожидаемых радостных событий! Все, что нужно для этого - соблюдать традиции, заниматься любимой работой и беречь близких людей - не так уж и много...)